Organizarea activităţilor. Fluxurile funcţionale

Spaţiul în care va funcţiona restaurantul este, probabil, cel mai importat "ingredient" în reţeta succesului  unui astfel de business. Mulţi dintre clienţii noştri ne sună şi ne întreabă sec: "Sunt la o vizionare. Câte intrări trebuie să aibă localul?" E vorba de ceva mai mult!..

Atunci când cauţi un spaţiu, pentru a deschide un restaurant, trebuie să încerci să-ţi imaginezi:

• Accesul angajaţilor către vestiar - schimbarea în hainele de lucru - accesul lor la toaletă şi apoi în zona de lucru;
• Calea de aprovizionare, accesul în zona de depozitare, procedurile prealabile pentru legume, fructe, ouă, etc;
• Calea pe care produsele ajung din zona de depozitare, până în bucătărie;
• Organizarea corectă a proceselor de lucru din bucătărie - amplasarea utilajelor - servirea;
• Accesul clienţilor, amplasarea toaletei clienţilor şi accesul către aceasta;
• Curăţenia periodică, gestionarea şi evacuarea gunoiului şi a celorlalte deşeuri;
• O cale separată pentru curăţarea veselei murdare şi depozitarea veselei curate; 
• alte aspecte, după caz.

Toate aceste elemente trebuie armonizate prin proceduri de lucru închegate şi clare, iar proiectarea fluxurilor funcţionale trebuie făcută intr-o manieră coerentă, făcându-se cât mai puţine compromisuri !

Destinaţia spaţiului 

Dacă în urmă cu câţiva ani, autorităţile nu puneau prea mult accent pe destinaţia spaţiului, în acest moment, pentru a obţine o Autorizaţie de Funcţionare de la primărie, trebuie să faceţi dovada faptului că spaţiul în care va funcţiona restaurantul are destinaţie comercială, sau de alimentaţie publică! 

În cazul în care vă decideţi să închiriaţi o frumoasă vilă şi să vă puneţi în aplicare ideile despre cum ar trebui să arate restaurantul visurilor voastre, trebuie să ştiţi că schimbarea destinaţiei constructive a unui imobil se realizează prin demersuri de natură urbanistică, adică, în situaţia cea mai simplă, trebuie să începeţi prin a solicita un Certificat de Urbanism. 

Dacă nu sunt necesare lucrări de amenajare şi nu există alte restricţii legale cu privire la imobil, atunci, procedura nu este foarte complicată, însă, din păcate demersurile durează destul de mult! 

Dacă imobilul se află într-o zonă protejată, sau se află pe lista monumentelor istorice, demersurile se pot complica destul de mult, sau vă puteţi trezi în situaţia în care aţi investit într-un spaţiu, care nu poate fi autorizat, ori poate fi autorizat doar cu costuri foarte mari! 

 Cum eviţi astfel de neplăceri? 

Consultanţa noastră poate fi o variantă!

<< Programează o întâlnire la sediul nostru >>

Autorizarea reclamei

Amplasarea legală a unei reclame, presupune întocmirea unei documentaţii minimale (realizate de un arhitect) şi obţinerea unui Certificat de Urbansim, iar ulterior a unei Autorizaţii de Construire, precum şi evetualele avize prealabile, după caz. 

Dacă este vorba de o casetă luminoasă, veţi avea nevoie de un Aviz prealabil emis de compania de electricitate. De asemenea, există o serie întreagă de situaţii în care ar putea fi necesare avize prealabile de la Inspectoratul de Stat în Construcţii, sau de la Ministerul Culturii si aşa mai departe!  

Muzica ambientală

Muzica ambientală contribuie la crearea unui ambient plăcut, astfel că prin aportul său sporeşte valoarea comercială a serviciilor oferite, pentru că oamenii nu sunt atraşi doar de mâncare, ci şi de ambientul în care vor lua masa. 

Există mai multe instituţii, care emit licenţe de difuzare a muzicii ambientale, precum şi mai multe tipuri de licenţe. Noi vom aminti aici doar UPFR-ul, respectiv Uniunea Producătorilor de Fonograme din România, care, aşa cum le spune şi numele, se ocupă de protejarea drepturilor producătorilor de fonograme şi de colectarea sumelor de bani provenite din vânzarea acestor drepturi, prin intermediul Licenţelor de Difuzare. 

Supravegherea video

Referitor la supravegherea video, trebuie să reţineţi că imaginile sunt considerate date cu caracter personal, cum este şi CNP-ul, asa ca cei care îşi instalează sisteme de supraveghere video în restaurant, trebuie sa Notifice ANSPDCP si să se inregistreze in evidenţa acestei autorităţi ca operator de date cu caracter personal. 

* Ne rezervăm dreptul de a modifica Oferta şi Termenul de valabilitate al acesteia în orice moment şi fără notificare prealabilă.

In zona Bucuresti - Ilfov trebuie sa aveti in vedere urmatoarele documente:

• Aviz/ Autorizatia de functionare

Este emis(a) de Primaria de Sector.Este emis(a) de Primaria de Sector.
INFO: pentru activitatile incadrate pe codul CAEN 5610 Restaurant, actele normative adoptate la nivel local prevad obligatia platii unei taxe anuale de 3000 Lei.
Atentie: taxa anuala de 3000 Lei corespunde unui an calendaristic, adica se plateste de la 01 ianuarie pana la 31 decembrie, indiferent de luna in care incepeti activitatea.

Prezentam, cu titlu de exemplu doua documente:
in stanga, o Autorizatie de Functionare emisa Primaria Sectorului 2 Bucuresti; 
in dreapata, o Autorizatie de Functionare emisa Primaria Sectorului 3 Bucuresti
Fiecare dintre primariile de sector utilizeaza un model propriu, iar structura dosarelor de autorizare este asemanatoare, dar nu este identica.

• Inregistrarea sanitara veterinara

Este emisa de DSVSA Bucuresti si este, practic, un Aviz de functionare emis de autoritatile sanitar veterinare
INFO: procedura de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor se aplica pentru toate activitatile de obtinere si de vanzare directa si/sau cu amanuntul a produselor alimentare de origine animala, sau nonanimala, precum si a activitatilor de productie, procesare, depozitare, transport si comercializare a produselor alimentare de origine nonanimala. Nu doar pentru restaurante!

• Autorizatia de Mediu 

Este emisa de Agentia Regionala de Protectia Mediului.

INFO: pentru activitatile incadrate pe codul CAEN 5610 Restaurant, Autorizatia de Mediu este necesara ( a se citi obligatorie ) doar pentru localurile cu o capacitate de peste 100 locuri pentru clienti.
Atentie: Spre deosebire de alte tipuri de autorizatii, Autorizatia de Mediu contine o serie intreaga de informatii privind conditiile, ce au stat la baza emiterii sale, astfel incat, in mod uzual, aceasta autorizatie nu este doar un act formal ci un document informativ, ce se intinde pe mai multe pagini (7-8 pagini, sau chiar mai mult). Prezentam doar prima pagina a acestui document.

• Certificatul Constatator al punctului de lucru 
Important: punctul de lucru trebuie inregistrat la Registrul Comertului inainte oricaruui demers de autorizate.
Atentie: Certificatul Constatator este un document obligatoriu in toate dosarele de autorizare! 

• Notificarea ANSPDCP pentru legalizarea sistemului de supraveghere video
Important: daca aveti camere de supraveghere, trebuie sa stiti ca imaginile sunt considerate date cu caracter personal.
Atentie: aveti obligatia legala de a va inregistra ca operator de date personale! 

• Licentele de difuzare a muzicii ambientale
Important: daca difuzati muzica ambientala, ori Tv, sau radio in local, aveti obligatia de a obtine aceste licente si a plati costurile corespunzatoare.
Atentie: Exista mai multe institutii, care apara si administreaza, pe rand, drepturile producatorilor, compozitorilor si interpretilor.
 

ATENTIE

• Dupa caz, lista documentelor/ autorizatiilor/ avizelor necesare functionarii legale a unui restaurant poate suferi modificari/ completari.
• Prezenta lista de documente are doar un caracter general, iar nevoile concrete ale unui intreprinzator pot fi identificate doar in urma unei analize pe caz concret!