Ultima actualizare: 21 Martie 2017

Autorizarea spatiului de lucru

• Activitati preliminare

• Circuitele functionale

Activitati preliminare.

Foarte multi clienti ma intreaba ce fel de spatiu trebuie sa caute pentru afacerea lor de alimentatie publica - preocuparea pentru identificarea spatiului potrivit este o dovada de intelepciune si un aspect aplicat al bunei planificari antreprenoriale - insa in practica, prima conditie este aceea ca spatiul sa iti placa si sa te convinga prin amplasarea, vadul comercial, tipul de clientela al zonei, etc. 

Chiar inainte de a evalua cat de bine se preteaza spatiul pentru o afacere de alimentatie publica, este bine sa verificati: 

• Daca imobilul a fost construit legal si daca a fost respectata Autorizatia de Construire. 
• Care este destinatia constructiva a spatiului? Este spatiu comercial? Este locuinta? 
• Vecinii. Incercati sa aflati care este relatia proprietarului cu acestia. Ati putea avea nevoie de acordul lor, pentru a putea functiona legal! 
• Alte informatii specifice zonei, sau unitatii administrativteritoriale respective. 

Circuitele functionale

Pentru organizarea unui spatiu de lucru de alimentatie publica trebuie sa aveti in vedere: 

• Accesul angajatilor catre vestiar - schimbarea in hainele de lucru - accesul lor la toaleta si, apoi, in zona de lucru;
• Calea de aprovizionare, accesul in zona de depozitare, procedurile prealabila pentru legume, fructe, oua, etc;
• Calea pe care produsele ajung din zona de depozitare, pana in bucatarie;
• Organizarea corecta a proceselor de lucru din bucatarie;  
• Amplasarea corecta a utilajelor - numarul si tipul chiuvetelor si a meselor de lucru; 
• Succesiunea corecta a proceselor de lucru (aprovizionare - procese prealabile - depozitare - procesare - servire) cu anumite diferente in functie de activitate;
• Accesul clientilor, amplasarea toaletei clientilor si accesul catre aceasta;
• Curatenia periodica, gestionarea si evacuarea gunoiului si a celorlalte deseuri;
• O cale separata pentru curatarea veselei murdare si depozitarea veselei curate; 
• alte aspecte, dupa caz.

Toate aceste elemente trebuie armonizate prin proceduri de lucru inchegate si clare, iar proiectarea fluxurilor functionale trebuie facuta corect, intr-o maniera coerenta, facandu-se cat mai putine compromisuri !

Ce trebuie să depui la DSV?

 Listă documente aici 

Prea complicat şi  consumator de timp?

<< Contactează-ne pentru întâlnire la sediul nostru >>

Ultima actualizare: 15 Martie 2017

Acte necesare

Lista exacta a documentelor difera in functie de tipul activitatii, pe care o autorizati, dar lista documentelor uzuale este urmatoarea: 

• Cerere (formular DSVSA) difera in functie de tipul activitatii, pe care o autorizati 
• Certificat de Inregistrare firma (copie) 
• Certificat Constatator emis de Registrul Comertului pentru punctul de lucru pe care il autorizati (copie)  
• Schita circuitelor functionale a spatiului pe care il autorizati 
• copia actului de identitate al reprezentantului legal al firmei 
• Delegatie/ sau Imputernicire (daca este cazul) 

O parte dintre formulare sunt disponibile pe site-ul DSVSA Bucuresti.

Controlul de autorizare

Bineinteles, dupa depunerea dosarului trebuie sa va pregatiti pentru controlul de autorizare, pentru care trebuie sa pregatiti: 

• contractele incheiate cu o serie de furnizori de servicii (salubrizare, dezinsectie, dezinfectie si deratizare, altele) 
• Procedurile de lucru (pentru afacerile de dimensiuni mai mici), sau HACCP complet (pentru afaceri de dimensiuni medii si mari) 
• analize medicale, curs de igiena alimentara pentru angajati, etc 
• alte documente, in functie de caz. 

Prea complicat si  consumator de timp?

<< Contactează-ne pentru întâlnire la sediul nostru >>